สุดแนว ร้านอาหารที่มีเมนูสุดครีเอทีฟ เครื่องดื่มตะบองเพชร ทาโก้ขนุน และโต๊ะทรงเห็ด

ร้าน Analogue ตั้งอยู่ในย่าน ไชมส์ ประเทศสิงคโปร์ ที่โดดเด่นด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากพืช และมีที่นั่งที่ทำจากพลาสติกรีไซเคิล ในร้านตกแต่งด้วยเคาน์เตอร์ทรงลอนคลื่นขนาดใหญ่ ที่สร้างขึ้นโดยการปริ้น 3 มิติ ด้วยวัสดุขวดพลาสติกรีไซเคิล จำนวน 1,600 กิโลกรัม

Analogue แปลว่า สิ่งที่คล้ายกัน เป็นที่มาจากความคิดที่ว่า วงการอาหารทำอาหารออกมาตามๆ กัน เมนูคล้าย ๆ กันไปหมด แถมยังมีราคาสูงอีกด้วย เช่น ฟัวกรา คาเวียร์ เราต้องการทำเมนูจากพืชที่ดูแพงดูบ้าง

จุดมุ่งหมายของร้านคือต้องการเปลี่ยนระบบการทำอาหารใหม่ และหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีการผลิตออกมามากเกินไป เช่น ชีส ไข่ กาแฟ และช็อคโกแลต โดยการใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันทั้งรสชาติ และเนื้อสัมผัส

ตัวอย่างของการใช้วัตถุดิบที่คล้ายกัน เช่น การใช้ความหวานของน้อยหน่าแทนการใช้นำผึ้ง การใช้เมล็ดคารอบแทนการใช้ช็อคโกแลต หรือการใช้เมทิลเซลลูโลสในการตีโฟมแทนไข่ขาว

ที่มาข้อมูล cnalifestyle.channelnewsasia.com